שוארמה טעימה מאוד מחזה עוף לפי השף רון יוחננוב_מתכון של גילה כהן אבני – מאסטר מתכונים

שוארמה טעימה מאוד מחזה עוף לפי השף רון יוחננוב
שוארמה בתנור של רון יוחננוב (2 כוכבים מסמלים את השינויים שלי).

מצרכים:
לתיבול: (תלוי מה כמות הבשרים, אפשר להפחית בכמויות התבלינים לדעתי)
2 כפות גדושות קורנפלור
4 כפות שמן זית
2 כפות גדושות תבלין שווארמה
2 כפות גדושות תבלין גריל
מעט כפית כמון – או – כפית שטוחה כוסברה יבשה טחונה
מעט צילי חריף – לא לוותר על החריפות – חובה! – או פפריקה חריפה
מלח, פלפל שחור
מעט מים לעזרה בעירבוב

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות – חום עליון ותחתון או טורבו (לא גריל).
2. בקערה, מערבבים את הפרגיות עם הקורנפלור, השמן והתבלינים היטב.
3. מניחים את הפרגיות/חזה עוף בתוך תבנית אפייה אחד על השני ומהדקים.
4. מכניסים לתנור וצולים 45 דקות בדיוק – לא יותר – לא מכסים!!
5. מעבירים לקרש חיתוך, פורסים בעזרת סכין חדה פרוסות דקות ומגישים לצד פיתות, חומוס, תפו"א וסלטים. (תפו"א ניתן לתבל ולהכניס לתנור במקביל לשוארמה.)
6. לדעתי רצוי לפזר את נתחי השוארמה על נייר אפייה ולהכניסם לכמה דקות לגריל.

הערות ותחליפים:
– אפשר להכין בכל תבנית שיש לכם בבית (כל צורה) – גם תבניות חד"פ זה בסדר והשווארמה תעבוד, העיקר שהפרגיות יהיו צמודות אחת לשנייה.
– את הפרגיות רצוי לפלט למרות שלא חובה – ניסיתי להשתמש בפרגיות כמו שהן מהסופר וזה גם עבד מעולה!
– ניתן להחליף לנתחי הודו או חזה עוף – מעריך שזמני הצלייה ישתנו.
– אפשר להכין מראש ולחמם בתנור או בפלטה. את החיתוך תעשו ממש בזמן ההגשה.