ריבת חבושים_מתכון של כרמלה שמואל

ריבת חבושים

מצרכים:
קילו חבושים / 4 חבושים
4 כוסות סוכר
2 מקלות קינמון או כפית שטוחה קינמון טחון
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
מעט ציפורן טחונה (1/8 כפית)
1/4 כפית הל טחון
4 תיונים

אופן ההכנה:
1. לקלף את החבושים, להכניס לסיר עמוק, לשים מים רותחים שיכסו את החבושים, ולבשל כעשרים דקות על להבה גבוהה.
2. לסנן את החבושים ולחתוך לרצועות.
3. להכניס לסיר רחב, שטוח וגדול (לא סוטאז'), להוסיף 2 כוסות מים (מהסיר שהרתחנו את החבושים), להוסיף את הסוכר, הקינמון, ההל, הציפורן והתיונים, ולבשל על להבה בינונית כ-15 דקות.
4. להוסיף את מיץ הלימון הסחוט ולבשל עוד כחצי שעה על להבה קטנה עד לקבלת דבש סמיך.

הערות:
לבשל בסיר ללא מכסה.
זהירות בזמן הבישול – הריבה מייצרת קצף, על כן צריך סיר רחב ועמוק.

בהצלחה!