קציצות דגים

קציצות דגים

מצרכים:
לקציצות:
דג בקלה — שש חתיכות גדולות
מיץ לימון
תפוח אדמה אחד
בצל גדול
פטרוזיליה/כוסברה — חצי צרור
שתי כפות פירורי לחם
ארבע שיני שום

לרוטב:
גמבה אחת
שתי פלפל חריף
שמונה שיני שום
שתי עגבניות מרוסקות
כף רסק עגבניות
כוס מים

תבלינים:
פלפל שחור
מלח
כמון
פפריקה
כפית מכל דבר או לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. שוטפים את הדג, מייבשים, מוסיפים מלח ומשאירים לחצי שעה.
2. אחרי חצי שעה שוטפים שוב ומוסיפים לימון.
3. טוחנים את הדג עם בצל ותפוח אדמה אחד.
4. מוסיפים פטרוזיליה, כוסברה, פירורי לחם או פרוסת לחם רטובה, שום כתוש, ביצה, כפית שמן ותבלינים — פפריקה, פלפל שחור, כמון, מלח, כורכום, כפית מכל דבר או לפי הטעם. מערבבים טוב ושמים במקרר.
5. מכינים רוטב: חותכים את הגמבה לרצועות, ואת הפלפל החריף מנקים וחותכים לשניים.
6. שמים שמן בסיר, מטגנים את השום מעט, מוסיפים את הגמבה, החריף, עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות ותבלינים — פלפל שחור, כמון, אבקת עוף, מלח, פפריקה, כפית מכל דבר ולפי הטעם. מוסיפים כוס מים ומבשלים 20 דקות.
7. בידיים רטובות מוסיפים את הקציצות אחת אחרי השנייה.
8. מנערים את הסיר מדי פעם שהקציצות לא ידבקו, ומבשלים 40 דקות.

בתיאבון