קובה בורגול מטוגנת במילוי בשר טחון וצנובר

מצרכים:
לבצק (חלבית סורית):
1/2 קג בורגול דק
1 כוס קמח
1/2 כוס שמן
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה
למילוי:
1/2 קג בשר בקר טחון
2 בצלים קצוצים
חופן צנובר
מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, בהרת לקובה
אופן ההכנה:
1. בקערה עמוקה שמים את הבורגול הדק וממלאים מים מעל גובה הבורגול. הבורגול סופח מים לכן כדאי להסתכל כל 5 דקות אם חסר מים תוסיפו. תשאירו כך בערך שעה לספוג את הבורגול מהמים.
2. לשים בקערה נקייה, להוסיף את השמן, קמח ותבלינים, ללוש לבצק רך ונעים, לכסות בניילון ולתת מנוחה במקרר בערך שעה.
3. להכין את המילוי: לטגן את הבצל הקצוץ עד שקיפות, מוסיפים את הבשר הטחון, מערבבים ומפוררים את הבשר שלא יהיו גושים, מוסיפים תבלינים וצנובר עד שאין נוזלים, מעבירים לקערת זכוכית לקירור.
4. המילוי חייב להיות קר ורק אז למלא בבצק, אחרת הבצק מתפרק.
5. לוקחים חופן מהבצק, משטחים דק על היד, ממלאים וסוגרים לצורה ארוכה, מניחים על מגש מרופד בניילון נצמד כדי שלא ידבק במגש.
6. מחממים מחבת עמוקה עם שמן ומטגנים עד שמוכן, להניח במסננת.
בהצלחה גיטה סלע