עוגת תפוזים של סבתא חנה_מתכון של מרים ששי

עוגת תפוזים נוסטלגית וקלאסית, אוורירית וטעימה עם ארומת הדרים נהדרת. אחת העוגות הנפוצות בסופי שבוע, במועדים טובים ואפילו כמתנה מפנקת בביקור חברים. 🍊

🛒 מצרכים

6 ביצים XL
1½ כוס סוכר
1 כוס מיץ תפוזים סחוט
1 כוס שמן
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל
2½ כוס קמח לבן
½ כוס קוקוס טחון
גרידה מתפוז אחד גדול
אבקת סוכר לקישוט

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים מראש את התנור למצב סטטי, 165 מעלות. אפשר לאפות בתבנית בקוטר 24 ס"מ משומנת או מרופדת בנייר, או לחלופין בשלוש תבניות אינגליש. כדאי להכין את סביבת העבודה לפי סדר הפעולות.

מפרידים את הביצים:
קערה 1 — מקציפים 6 חלבונים עם 1 כוס סוכר עד קצף עמיד (לא קשה).
קערה 2 — עם אותו מקצף, מקציפים 6 חלמונים עם ½ כוס סוכר ושקית סוכר וניל.

כשקצף החלמונים מתעבה, מזליפים תוך כדי הקצפה את כוס השמן, עד שהקצף הופך לקרמי ומעובה. זה השלב להפסיק את ההקצפה.

תוך ערבוב עדין במרית, מוסיפים לסירוגין את הקמח, המיץ והקוקוס במנות קטנות.

כשתערובת החלמונים מוכנה, מוסיפים את קצף החלבונים בשלוש מנות, בתנועות קיפול איטיות שעוטפות את התערובת מקרקעית הקערה אל השפה.

מפזרים בעדינות את אבקת האפייה ואת גרידת התפוז, וממשיכים בתנועת קיפול עד הבלעה מלאה בתערובת התפוחה.

מוזגים לתבנית ואופים 45–50 דקות. העוגה תופחת מאוד, ומוכנה כשקיסם שננעץ בה יוצא לח על גבול היבש (אם לא בטוחים — עוד 5 דקות).

מוציאים מהתנור ומקררים על רשת. כשהעוגה קרה הופכים אותה ומפדרים באבקת סוכר.

💛 בתיאבון — מהמטבח של מרים ששי