עוגת שיש מוקה_מתכון של אפרת מילוא טויטו

עוגת שיש מוקה

מצרכים:
6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
1 כוס שמן
1 כוס אספרסו או 1 כוס נס קפה עם 2 כפות נס קפה
1 כוס קמח
1 כוס סולת
1 כוס קוקוס
1 אבקת אפייה
2 כפות קקאו (לחלק מהעיסה)

אופן ההכנה:
1. להקציף חלבונים עם סוכר לקצף יציב.
2. להוסיף את החלמונים תוך כדי הקצפה.
3. להוסיף שמן ולהמשיך להקציף.
4. להוסיף קמח, סולת, קוקוס, אבקת אפייה וכוס אספרסו או נס קפה, ולהמשיך להקציף עוד קצת.
5. להעביר 3/4 מהעיסה לתבנית 26 משומנת.
6. להוסיף 2 כפות קקאו לעיסה שנותרה בקערית, לערבב היטב ולשפוך על העיסה שבתבנית, ולערבב קלות.
7. לאפות בחום של 170 מעלות כ-40 דקות או עד שקיסם יוצא יבש.