עוגת מוס גבינת שמנת עם שוקולד בציפוי ממרח לוטוס ושוקולד חלב וזילוף קצפת

עוגת מוס גבינת שמנת עם שוקולד בציפוי ממרח לוטוס ושוקולד חלב וזילוף קצפת

מצרכים:
לתחתית:
200 גרם עוגיות אוראו טחונות
60 גרם חמאה מומסת

לעוגה:
675 גרם גבינת ניו יורק 30% שומן, או גבינת נפוליאון 25% שומן (שווה 3 קופסאות)
130 גרם אבקת סוכר
375 גרם שוקולד מריר
360 מ"ל שמנת מתוקה

לציפוי:
4 כפות ממרח לוטוס מומס במיקרוגל

לציפוי גנאש שוקולד חלב:
210 גרם שוקולד חלב
180 מ"ל שמנת מתוקה

לזילוף קצפת:
חצי שמנת מתוקה
חצי כוס חלב
חצי פודינג וניל

לקישוט:
כמה חטיפי קליקים, לא משנה איזה טעם
פירורי חטיף מקופלת

אופן ההכנה:
1. התחתית: מערבבים היטב את פירורי עוגיות האוראו עם החמאה המומסת.
2. מניחים רינג בקוטר 24 ס"מ על נייר אפייה, מסדרים שקף סביב, משטחים היטב את התערובת ומכניסים למקפיא עד להכנת העוגה.
3. מערבבים עם מיקסר ידני את הגבינה ואבקת הסוכר, לא לערבב יותר מדי, רק עד לאיחוד.
4. ממיסים 375 גרם שוקולד מריר במיקרוגל בפולסים קצרים של 30 שניות כל פעם ומערבבים.
5. בקערה נפרדת מקציפים 360 גרם שמנת מתוקה ומוסיפים בהדרגה לשוקולד בצורת קיפול.
6. מערבבים את שתי התערובות, ותמיד בצורת קיפול כדי לא לשבור את הקצפת.
7. יוצקים את התערובת על תחתית עוגיות האוראו ומכניסים למקפיא לשעתיים.
8. ממיסים ממרח לוטוס ושופכים על העוגה הקפואה.
9. מכניסים שוב למקפיא עד להכנת גנאש שוקולד החלב.
10. הכנת גנאש שוקולד חלב: מביאים לרתיחה 180 מ"ל שמנת מתוקה, מכניסים 210 גרם שוקולד חלב, מכסים לדקה ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק.
11. שופכים על העוגה הקפואה ושוב מחזירים למקפיא עד להכנת הקצפת.
12. מקציפים 1/2 שמנת מתוקה עם 1/4 כוס חלב ו-1/2 פודינג וניל עד לקבלת קצף יציב, מעבירים לשקית זילוף ומזלפים סביב העוגה.
13. מניחים חטיפי קליקים ומפזרים פירורי חטיפי מקופלת סביב, ומעבירים למקרר להפשרה, ואפשר להגיש.

אפשר לשמור במקפיא עד שלושה שבועות.