עוגת גבינה קלאסית

לדף הפייסבוק של תהילה גיל

עוגת גבינה קלאסית
מתכון הכי פופולרי, מוצלח ומומלץ. (מדוד בכוסות מידה)

מצרכים:
750 ק"ג גבינה 9%
1.5 כוסות סוכר
6 ביצים XL
1 שמנת חמוצה
1 אינסטנט פודינג וניל
4 כפות גדושות קורנפלור
גרידת לימון
2 שקיות סוכר וניל
לתחתית העוגה:
1 1/4 כוסות קמח
80 גרם חמאה רכה
1 חלמון
1 כף גדושה שמנת חמוצה
1 וניל

אופן ההכנה:
1. תחתית: מערבבים את כל מצרכי התחתית, משטחים בתבנית משומנת, אופים 10 דקות בחום 180 מעלות ומניחים בצד עד לשימוש.
2. מפרידים את הביצים – החלבונים בקערת המיקסר והחלמונים בקערה נפרדת.
3. מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה כשתי דקות, מוסיפים 1 כוס סוכר בהדרגה ומקציפים עד קבלת קצף יציב אך לא קשה.
4. לקערת החלמונים מוסיפים 1/2 כוס סוכר והוניל, ומקציפים במקצפה ידנית לקבלת קצף בהיר.
5. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.
6. מוסיפים את החלבונים לקערת הגבינות במספר פעמים בתנועת קיפול.
7. יוצקים את הבלילה לתבנית על הבצק שאפינו.
8. מניחים את התבנית במדף התחתון.
9. אופים 10 דקות בחום 180 מעלות.
10. מנמיכים את החום ל-110 מעלות ומכוונים שעון ל-90 דקות.
11. בסיום משאירים את העוגה בתנור לעוד שעה עם תנור כבוי, רצוי לא לפתוח את דלת התנור.

הערות:
– להניח תבנית מים בתחתית התנור (אני שמתי תבנית אינגליש עם מים באותו מדף של העוגה).
– אפשר לאפות ללא תחתית.
– להגביה את שולי התבנית ע"י נייר אפיה, במידה והתבנית שלכם לא גבוהה.
– העוגה שלי קיבלה סדקים כי התחלתי באפיה גבוהה מאוד בטעות, אפשר לכסות עם קצפת.

בהצלחה!

בקרו בקבוצה שלי: במטבח של תהילה גיל…מתכונים מכל ה..❤