עוגת גבינה סוף

עוגת גבינה סוף

מצרכים:
לתחתית: (תבנית קוטר 26 ס"מ)
140 גרם קמח
4 כפות אבקת סוכר
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

למלית:
750 גרם גבינה 9%
250 גרם גבינה שמנת 30%
6 ביצים מופרדות
6 כפות קורנפלור
5 כפות קמח
1/2 כוסות סוכר למלית הגבינה
120 גרם סוכר לחלבונים
50 גרם חמאה מומסת
2/3 כוסות חלב

אופן ההכנה:
הכנת התחתית:
1. מכניסים את החומרים והחמאה בהדרגה למיקסר עם להב עד לקבלת בצק פירורי. מעבדים את הבצק לכדור ומרדדים לעיגול ואופים כ-10 דקות עד להזהבה.

הכנת המלית:
2. מערבבים טוב את הגבינות עם 1/2 כוסות סוכר והחלמונים.
3. מכניסים את הקמח והקורנפלור.
4. שופכים את החלב והחמאה ומערבבים.
5. מקציפים את החלבונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב.
6. שופכים את החלבונים לתערובת הגבינות ומערבבים בצורת מעטפה.
7. שופכים לתבנית ואופים 10 דקות הראשונות בחום מקסימלי של 220 מעלות.
8. מוציאים את העוגה מהתנור ומורידים את החום ל-140 מעלות.
9. אופים לעוד שעה.