עוגיות שוקולד מתפוצצות/מושלגות_מתכון של אבי אלמדוי

עוגיות שוקולד מתפוצצות/מושלגות — מתכון של אבי אלמדוי

מצרכים:
רבע חמאה (25 גרם)
200 גרם שוקולד מריר איכותי שבור לקוביות
2/3 כוס סוכר
2 וחצי כפיות תמצית וניל
3 ביצים
1 וחצי כוסות קמח
3 כפות קקאו
1/4 כפית מלח
1/2 כפית אבקת אפייה

לציפוי:
כ-2 כוסות אבקת סוכר מנופה ללא גושים

אופן ההכנה:
1. ממיסים חמאה ושוקולד על להבה נמוכה מאוד, מסירים מהאש ובוחשים פנימה את הסוכר והמלח.
2. מוסיפים את תמצית הווניל ואת הביצים ובוחשים היטב עד להמסת כל הסוכר.
3. בוחשים פנימה את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מניחים במקרר לפחות שעה וחצי עד שהתערובת מתייצבת.
5. בעזרת ידיים משומנות יוצרים כדורים בקוטר 3 ס"מ, מניחים על מגש ומצננים עוד כ-20 דקות.
6. מכניסים את הכדורים המצוננים לקערה עמוקה ובה אבקת הסוכר המנופה, 3 בכל פעם, ומערבבים היטב עד שהכדורים מצופים היטב באבקת הסוכר.
7. שמים בתבנית עם נייר אפייה ברווחים של כ-3 ס"מ אחד מהשני ואופים במשך 13 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
8. מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית.
בהצלחה.