עוגיות סנדוויץ_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת )

עוגיות סנדוויץ
בצק פריך שקדים.

מצרכים:
200 גרם חמאה או מחמאה מאוד רכה
כוס אבקת סוכר (כוס שתייה חמה ח.פ)
שקית אבקת אפייה
2 חלמונים
חצי כוס מיץ תפוזים
כף גרידת תפוז
3 כפות שמן
ווניל
קורט מלח
כוס שקד טחון מולבן
חצי כוס קורנפלור
כ-400 גרם קמח

אופן ההכנה:
1. להקציף את החמאה עם אבקת הסוכר לקרם חלק.
2. להוסיף חלמונים, ווניל, מיץ תפוזים ומלח.
3. להוסיף שקד טחון ואבקת אפייה.
4. להוסיף קורנפלור.
5. ללוש הכל ביחד במהירות נמוכה ולעצור את פעולת המיקסר.
6. להוסיף את הקמח ממש בהדרגה, עד שמתקבל בצק רך מעט דביק. אם חסר קמח, להוסיף. לא לייבש את הבצק.
7. לעטוף ולהכניס למקרר לשעה.
8. לחמם תנור ל-160 מעלות.
9. לרדד את הבצק בין 2 ניירות אפייה.
10. ליקרוץ, למרוח ביצה ולפזר שקדים, ולהעביר לאפייה 10-12 דקות שישחימו מעט.
11. למרוח ריבה ולהדביק תחתית לסנדוויץ.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487