עוגיות כריך עם ריבה

עוגיות כריך עם ריבה
40-46 עוגיות לערך

מצרכים:
לבצק הפריך:
300 גרם קמח לבן מנופה
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
100 גרם אבקת סוכר
כפית תמצית וניל
קורט מלח
4 כפות מים קרים

למילוי ולציפוי:
ריבה
אבקת סוכר (לפיזור)

אופן ההכנה:
1. בקערת מעבד המזון להניח את כל חומרי הבצק ולעבד בפולסים קצרים עד להיווצרות בצק.
2. לעטוף בניילון נצמד ולהניח במקרר כשעה לפחות.
3. על משטח מקומח לרדד את הבצק לעובי 2-3 מ"מ.
4. לקרוץ צורות, ובמחצית מהעוגיות לקרוץ חור במרכז. להניח בתבנית על נייר אפייה.
5. לאפות בתנור בחום בינוני 170 מעלות 12 דקות.
6. לאחר צינון העוגיות, לפזר אבקת סוכר על העוגיות המחוררות בלבד.
7. למרוח ריבה על העוגיות השלמות, ולהניח מעל כל אחת עוגיה מחוררת.

הסוד לאיכות העוגיות הוא רידוד הבצק דק.
ניתן למרוח ריבה, ממרחי שוקולד או אגוזים, ריבת חלב או ממרח חלבה — כיד הדמיון הטובה.