עוגיות מרנג בשלוש ווריאציות_מתכון של מרים ששי

בשלוש ווריאציות: אגוזים, קוקוס וקצף לבן בוהק עם סוכריות.

מצרכים

6 חלבונים בגודל XL
2 כוסות סוכר
1 כף אינסטנט וניל
אבקת צבע מאכל

לווריאציות החגיגיות
1 כוס אגוזים טחונים
1 כוס קוקוס טחון
סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-80 מעלות במצב סטטי.
ממיסים את החלבונים והסוכר בקערה על בן מרי, תוך כדי טריפה מהירה במטרפה, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
מעבירים את תערובת החלבונים והסוכר למיקסר עם וו בלון.
מתחילים בהקצפה מהירה כדי לקרר את התערובת, וממשיכים בהקצפה מהירה עד שנוצר קצף קשה – בערך 12-15 דקות.
כשהקצף קשה דיו, מוסיפים כף אינסטנט וניל בהקצפה האחרונה.
מכאן עוברים לצביעת המרנג: אם מחליטים לצבוע, מחלקים את הקצף לשתיים או שלוש קערות.
מוסיפים אבקת צבע בעדינות, מוסיפים אגוזים או קוקוס, ומערבבים בתנועת קיפול רכה.
מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם הצנתר שבחרתם.
ממליצה להשאיר גם קצף לבן – הוא בוהק וחגיגי להפליא עם סוכריות, קוקוס או אגוזים.
מזלפים באופן חופשי על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מקשטים בסוכריות, ברבע דובדבן או בכל קישוט אחר.
אופים בתנור שחומם מראש ל-80 מעלות במשך 3 שעות.
אחרי 3 שעות פותחים את התנור ומנסים לנתק עוגייה מדף האפייה – אם אינה מתנתקת, משאירים עוד חצי שעה.