עוגה תורכית עם רוטב שוקולד וקצפת_מתכון של ירדנה ג'נאח – מאסטר מתכונים

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

עוגה תורכית עם רוטב שוקולד וקצפת

מצרכים:
(המדידות נמדדו בכוס חד"פ חמה)

לעוגה:
3 ביצים לארג' בטמפ' החדר
כוס סוכר (כמעט מלא)
חצי כוס חלב בטמפ' החדר
חצי כוס שמן
1 כף אבקת אפייה
2 כוסות קמח מנופה
מעט מלח
שקית סוכר וניל

לרוטב:
2 כוסות חלב (מידת כוס אחת כאן 200 מ"ל)
5 כפות סוכר
3 כפות קקאו
80 גרם שוקולד מריר

לציפוי:
שמנת מתוקה מוקצפת עם 2 שקיות סוכר וניל לקצף יציב

לקישוט:
מעט אגוזים קצוצים

אופן ההכנה:
1. משמנים תבנית מלבנית בינונית ומחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מקציפים ביצים שלמות עם הסוכר וסוכר הווניל במטרפה חשמלית למרקם קרמי.
3. מוסיפים בזילוף תוך כדי הקצפה את השמן ואחר כך את החלב.
4. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח בשתי פעמים ומקפלים עם לקקן לבלילה אחידה. מעבירים לתבנית ואופים עד ששיפוד יוצא יבש.
5. בינתיים מכינים את הרוטב: ממיסים על הגז חלב, סוכר וקקאו. כשרותח מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד המסה. מכבים את האש ומצננים.
6. כשהעוגה מוכנה, לוקחים שיפוד עבה, הופכים אותו ומחוררים את העוגה בהרבה חורים ליצירת בורות קטנים.
7. משקים את העוגה עם כל הרוטב ומצננים עד שהכל נספג.
8. מכינים קצפת ומורחים מעל. מסרקים בעדינות עם מזלג ומכניסים למקרר להתייצבות.
9. כשמגישים חותכים לריבועים ומקשטים כרצונכם: קוקוס או אגוזים או דובדבן.

סופ"ש מתוק
בהשראת ישראלה אזולאי