סברינות … של קרין גורן_מתכון של סופיה אביטל

סברינות של קרין גורן

מצרכים:
לבצק:
100 גר חמאה
כוס חלב
3 ביצים
חצי 3/4 כוס סוכר
2 כפות שטוחות שמרים יבשים
3/4 כוס קמח מנופה
חצי אבקת אפייה

לסירופ:
חצי כוס ליקר שקדים
כוס מים
5 כפות רום איכותי
חצי כוס סוכר

לקרם:
שמנת מתוקה
חצי כוס חלב
חצי חבילת אינסטנט פודינג וניל
ליקר שקדים (להגשה, במידת הצורך)

אופן ההכנה:
1. לבצק: להמיס 100 גר חמאה עם כוס חלב על הגז, ולקרר (שיהיה פושר).
2. להקציף לקצף תפוח ויציב 3 ביצים עם חצי 3/4 כוס סוכר בהדרגה.
3. להוסיף לבלילת הביצים את החמאה והחלב המומסים, 2 כפות שטוחות שמרים יבשים, 3/4 כוס קמח מנופה וחצי אבקת אפייה.
4. לשים לתפיחה 40 דקות.
5. לאחר התפיחה, לערבב מעט להוצאת אוויר. לשמן תבניות סיליקון ולמזוג באמצעות כף כ-3/4 מגובה התבנית.
6. לאפות כ-10 דקות עד שמזהיב.
7. לסירופ: להרתיח יחד חצי כוס ליקר שקדים, כוס מים, 5 כפות רום איכותי וחצי כוס סוכר. לקרר.
8. לשלוף בעדינות את העוגות מהתבנית, לקרר, ולחתוך בעדינות באמצע הסברינה.
9. לשפוך את הסירופ לתבנית רגילה של תנור, לטבול את הסברינות משני הכיוונים ולהניח במקרר עד להכנת הקרם.
10. לקרם: להקציף שמנת מתוקה, חצי כוס חלב וחצי חבילת אינסטנט פודינג וניל. להכניס לשקית זילוף עם צנתר כוכב.
11. לפתוח את הסברינות, לזלף, ולהוסיף ליקר שקדים בעת ההגשה במידת הצורך.

בהצלחה