מטבוחה דבש שבושלה קרוב ל 8 שעות_מתכון של המטבח של תכלת

מטבוחה דבש שבושלה קרוב ל-8 שעות

מצרכים:
10 קילו עגבניות שלוקות מקולפות, להוציא מהן את הליבה
3 כפות סוכר
2 ראשים שום נקיים קצוצים
חצי כוס שמן
כף גדושה פפריקה מתוקה
כפית שטוחה שודניה
פלפלים גמבה אדומה, ירוקה ופלפל חריף (לפחות 10 יחידות בסך הכל)
מלח (מוסיפים בסוף)

אופן ההכנה:
1. חותכים את העגבניות לקוביות (אמונה תפלה של אמא מרוקאית: לא אוכלים או מבשלים את העין ועד השורש של העגבניות).
2. מוסיפים 3 כפות סוכר, 2 ראשי שום נקיים קצוצים, חצי כוס שמן, כף גדושה פפריקה מתוקה, כפית שטוחה שודניה, מערבבים ומעלים לבישול על אש קטנה.
3. צולים פלפלים גמבה אדומה, ירוקה ופלפל חריף — לפחות 10 יחידות בכלל.
4. מקלפים, זורים עליהם מלח, משאירים במסננת עד שיגירו את כל המרירות, שוטפים, חותכים דק ומוסיפים לסיר.
5. מכסים ונותנים להם להתבשל שעות על אש נמוכה.
6. רק לקראת הסוף, כשהמטבוחה מוכנה, מוסיפים את המלח, טועמים ומשביחים טעמים.

לא מבשלים עגבניות עם מלח. מלח מוסיפים בסוף כשכל הנוזלים התאדו.

מתכון של המטבח של תכלת