טארט לימון פרווה_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

טארט לימון פרווה

מצרכים:
לבצק פריך:
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
ביצה מדיום
גרידת תפוז
רבע כוס מיץ תפוזים
100 גרם קמח או קמח ללא גלוטן תמי
70 גרם אבקת סוכר
50 גרם שקדים טחונים
25 גרם קורנפלור
קורט מלח
1/2 כפית תמצית וניל

לקרם לימון:
2 ביצים L
80 גרם סוכר
45 מ"ל מיץ לימון
קליפה מגוררת מלימון אחד
75 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה:
1. בצק פריך: במג'ימיקס מעבדים יחד חמאה ואבקת סוכר עד שמתקבל קרם חמאתי יציב.
2. מוסיפים ביצה, מיץ תפוזים וגרידת תפוז.
3. מוסיפים קמח, מלח, שקדים טחונים, קורנפלור, מלח ווניל עד שמתקבלת תערובת פירורית.
4. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ, וקורצים עיגולים בקוטר תבנית הטארט שלכם.
6. מחוררים את הבצק ואופים בחום של 160 מעלות 15 דקות.
7. קרם לימון: בסיר שמים ביצים, סוכר, מיץ וקליפת לימון וטורפים היטב באמצעות מטרפה.
8. מבשלים את התערובת תוך כדי טריפה מתמדת על גבי להבה בינונית עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך.
9. מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה בקרם. הקרם דליל בשלב זה וזה בסדר.
10. מעבירים את הקרם לקופסה אטומה במקרר במשך 2-3 שעות.
11. מרכיבים את הטארט, ממלאים קרם לימון ומכניסים לתנור ל-10-12 דקות, מצננים.
12. מכניסים לקירור.
13. מוציאים, מזלפים מרנג וצורבים עם ברנר.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487