בקלאווה עיראקית מבית אמא_מתכון של תהילה גיל – מאסטר מתכונים

לדף הפייסבוק של תהילה גיל

בקלאווה עיראקית מבית אמא

מצרכים:
לסירופ:
1.5 כוסות סוכר
1/2 כוס דבש
2 כוסות מים
1 כף מיץ לימון טבעי
מעט קליפת לימון
1 כפית מי ורדים (לא חובה)

למילוי:
350 גר בוטנים
350 גר אגוזי מלך
1 כפית קינמון
1 כפית הל טחון
1 כוס סוכר

לבצק:
2 חבילות עלי פילו
300 גר מרגרינה
1/2 כוס שמן

אופן ההכנה:
1. הכנת הסירופ: בסיר שמים כוס וחצי סוכר, 1/2 כוס דבש, 2 כוסות מים, 1 כף מיץ לימון טבעי ומעט קליפת לימון (אפשר להוסיף 1 כפית מי ורדים – לא חובה). לבשל על אש בינונית כ-20 דקות, לבדוק שהסמיך מעט ולקרר.
2. תערובת המילוי: לקלות את הבוטנים כעשר דקות בתנור ללא מלח, להכניס למעבד מזון ולגרוס (בגודל של קוסקוס). לגרוס גם את האגוזים בנפרד ולערבב בקערה. להוסיף את שאר החומרים (קינמון, הל וסוכר) ולערבב.
3. הכנת המרגרינה: להמיס בסיר 300 גר מרגרינה/חמאה, להוריד מהגז ולהוסיף 1/2 כוס שמן, ולהניח להתקרר.
4. הרכבת הבקלאווה: להפשיר 2 חבילות בצק פילו במקרר. כדאי לקחת תבנית בגודל דף הפילו או תבנית של תנור ולהניח את העלים לפי הצורך. לשמן את התבנית, להניח 2 דפי פילו, לשמן ולהניח שוב דף, להמשיך כך עד סה"כ 8 דפים.
5. לפזר רבע מתערובת הבוטנים, ולהמשיך להניח את העלים כמו בהתחלה תוך שימון בין כל עלה, ולפזר את שאר המילוי (כל 8 עלים לפזר חלק מהתערובת). 2 העלים האחרונים – לא לשמן ביניהם.
6. להדק את העלים ולהתחיל לחתוך בסכין חדה, לעצב כרצונכם – משולשים/מרובעים. למרוח מעל את יתרת השמן.
7. אפייה: לאפות בחום 160 מעלות עד להזהבה (אפייה רגילה).
8. לאחר האפייה: מיד עם הוצאת התבנית לצקת את הסירופ.

בהצלחה!