בקלאווה מעלי פילו במילוי אגוזים_מתכון של ליאת קאדר

בקלאווה מעלי פילו במילוי אגוזים — פינוק טורקי מושחת, טעים ופריך. הכמות שלהלן יצאה ל־2 רולדות ועיגול אישי.

מצרכים:
עלי פילו (3 דפים לכל רולדה)
60 גרם חמאה מומסת
200 גרם פיצוחים לבחירה (למשל 100 גרם אגוזי מלך + 100 גרם תערובת פיסטוקים, שקדים וקשיו קלויים)
3 כפות קוקוס לבן
1 שקית סוכר וניל
1–2 כפות סוכר חום
½ כפית קינמון
לסירופ: 1½ כוסות סוכר, 1¼ כוסות מים רותחים, 1 שקית סוכר וניל, כפית מיץ לימון, פרוסת לימון דקה

אופן ההכנה:
1. לסירופ: מבשלים בסיר את הסוכר, המים, סוכר הווניל, מיץ הלימון ופרוסת הלימון תוך ערבוב עד להסמכה. מצננים.
2. למילוי: מרסקים את הפיצוחים גס ומערבבים עם הקוקוס, סוכר הווניל, הסוכר החום והקינמון.
3. מניחים דף פילו על משטח נקי, מורחים חמאה, מניחים דף נוסף ומורחים, וכך 3 דפים לכל רולדה (כ־28 גרם חמאה לרולדה).
4. מפזרים מהמילוי בנדיבות לאורך הקצה, מקפלים את הקצוות ומגלגלים בעדינות תוך הידוק.
5. מעבירים למגש עם נייר אפייה, חורצים בסכין למעוינים/משולשים, ואופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות עד להזהבה טובה.
6. יוצקים מהסירופ הקר על הבקלאווה בעודה חמה, וחורצים שוב כל חתיכה.

* אפשר כל תערובת פיצוחים שאוהבים. בתיאבון!