ארטישוק ממולא בשר בתוספת פולים וכרפס_מתכון של רוז טעים במטבח אוחנה

ארטישוק ממולא בשר בתוספת פולים וכרפס

מצרכים:
למנה:
חבילת סנפרוסט ראשי ארטישוק
1 כרפס
חצי קילו פולים במשקל
כף אבקת מרק עוף
כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
כפית שטוחה כורכום
מיץ לימון 1
1 בצל
2 כפות שמן

לבשר הטחון:
חצי קילו בשר טחון
כפית תבלין קבב
חצי כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית מלח
2 כפות שמן
1 בצל מגורד
חופן פטרוזיליה
חופן כוסברה
רבע כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. לקלף את הפול מהתרמילים, לשטוף ולסנן.
2. לקלף את הכרפס עם קולפן ולחתוך לחתיכות בגודל 6 ס"מ.
3. להרתיח 10 דקות את גבעולי הכרפס, הפולים וראשי הארטישוק, ולסנן הכל.
4. בינתיים לטגן בצל גדול.
5. להוסיף 3 כוסות מים (חשוב לבשל בסיר רחב).
6. להכניס את הכרפס והפולים, לתבל ולהביא לרתיחה, ואז להנמיך לאש קטנה.
7. בינתיים להכין את הבשר הטחון: לשים בקערה את הבשר, לגרד את הבצל, לקצוץ את הירק, לתבל, לערבב הכל ולהניח למנוחה שהבשר יספוג את כל הטעמים.
8. למלא את הארטישוק בבשר ולהניח על הירקות בשכבה אחת.
9. לסגור את הסיר עם מכסה ולבשל שעה, עד שהרוטב מצטמצם.
10. לשפוך מיץ לימון על הכל, לבשל עוד חמש דקות ולכבות את האש.

roz