רביולי במילוי לבחירה

רביולי במילוי לבחירה

מצרכים:
לבצק:
4 כוסות קמח
2 ביצים
מעט מלח
1/4 כוס שמן (כוס חד פעמי)
חצי כוס מים
למילוי (בטטה):
2 בטטות
20 גרם חמאה
חצי כפית אגוז מוסקט
כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
כפית שטוחה מלח
(אפשר גם: גבינה צפתית, גבינה ולבנה)
לרוטב:
מיכל שמנת לבישול
20 גרם חמאה
חצי כפית אגוז מוסקט
פטריות

אופן ההכנה:
1. ללוש טוב את חומרי הבצק ולתת לזה לנוח חצי שעה מכוסה שלא יתייבש.
2. לרדד לעלה דק.
3. למילוי: מרככים 2 בטטות במיקרו בתוך שקית ניילון 10 דקות; כשמתרכך למעוך ולהוסיף 20 גרם חמאה, חצי כפית אגוז מוסקט, כפית שטוחה פלפל שחור גרוס וכפית שטוחה מלח.
4. ליצור עיגולים מהבצק, למלא ולסגור טוב שלא ייפתח. (אפשר למלא בגבינה צפתית, גבינה ולבנה.)
5. מרתיחים מים עם מלח, וכשהמים רותחים שמים את הרביולי ומבשלים.
6. כאשר הם צפים, לתת בישול של עוד 5 דקות ולסנן.
7. אם לא אוכלים מיד, להעביר למים קרים לעצירת הבישול, מוציאים ומשמנים במעט שמן או חמאה כדי למנוע הידבקות.
8. אני מקפיאה ובחג אכין לזה רוטב.
9. לרוטב: מחממים מיכל שמנת לבישול, מוסיפים 20 גרם חמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה לגמרי.
10. מוסיפים חצי כפית אגוז מוסקט ואז את הפטריות, מערבבים ומבשלים 3-4 דקות על אש נמוכה שיצא סמיך ומגישים.