קציצות סלמון ותפודים_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי

אסתי זוהר מטבח אותנטי

קציצות סלמון ותפודים – קציצות דג אפויות ברוטב פלפלים ותפוחי אדמה.

מצרכים לקציצות:
4 נתחי דג סלמון קפוא בוואקום
2 תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים
1 גזר טרי מגורר דק
1 בצל קצוץ דק
5 שיני שום קצוצות
2 ביצים
3 כפות קמח מצה או פירורי שניצל
רבע כפית תבלין קציצות
רבע כפית כמון
רבע כפית פלפל
חצי כפית מלח
רבע כפית כורכום
פטרוזיליה קצוצה בנדיבות

מצרכים לרוטב:
2 כפות שמן
1 פלפל אדום חתוך לרצועות
1 פלפל צהוב חתוך לרצועות
6 שיני שום פרוסות
2 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות
2 כפות רסק עגבניות
1 כף סילאן או סוכר
כפית פפריקה
רבע כפית כורכום
רבע כפית כמון
כף שטוחה אבקת מרק עוף
מעט מלח
רבע כפית פלפל שחור גרוס
כוס וחצי עד 2 כוסות מים

אופן הכנת הקציצות:
מכניסים את נתחי הסלמון לתנור לאפייה של 13 דקות, מקררים ומפוררים אותם בידיים.
מערבבים היטב את כל מרכיבי הקציצות.
יוצרים מהעיסה קציצות, מניחים בתבנית על נייר אפייה משומן ומרססים מעט שמן מעל.
מכניסים לתוכנית טיגון בנינג'ה לכמה דקות מכל צד, עד להשחמה משני הצדדים. אפשר גם לקמח את הקציצות במעט קמח ולטגן בשמן עמוק.
מניחים בצד עד להכנת הרוטב.

אופן הכנת הרוטב:
בסיר רחב יוצקים שמן, מוסיפים את רצועות הפלפל, השום וקוביות תפוח האדמה, ונותנים לירקות צריבה קלה של 2-3 דקות.
מוסיפים את התבלינים, את הרסק, את הסילאן או הסוכר וכוס וחצי מים בערך.
מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות, עד שתפוח האדמה מתרכך מעט.
מסדרים את הקציצות האפויות מעל הרוטב ומבשלים על אש נמוכה עוד 10-15 דקות.