קלצונה_מתכון של שפית אילנה בוכריס

קלצונה — מתכון של אילנה בוכריס

מצרכים:
לבצק:
3 וחצי כוסות קמח
2 כפות שמן זית (קנולה)
חצי כפית מלח
חצי כף שמרים יבשים
כוס ורבע מים פושרים

למילוי (לפי בחירה):
נוטלה עם קוביות שוקולד חלב
ממרח חלבה לבנה וחלווה
נוטלה עם גבינת מסקרפונה

אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה (או במיקסר) להכניס את כל חומרי הבצק, כשהמים מתווספים בהדרגה.
2. ללוש היטב את הבצק. אמור להתקבל בצק חלק ונעים.
3. מכסים את הבצק ומתפיחים כשעתיים (אם ממהרים אפשר שעה) עד להכפלת הנפח.
4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח היטב ומחלקים ל-5 חלקים.
5. מכדררים כל חתיכת בצק לעיגול ונותנים מנוחה של 20 דקות.
6. מתחילים לרדד בעזרת מערוך לצורת אליפסה.
7. מורחים על הבצק מילוי לפי בחירה, ומקפלים את הבצק על נייר אפייה מקומח.
8. אופים בטאבון או בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, כ-10 דקות או עד שהמאפים מוכנים.
9. מפזרים אבקת סוכר וחותכים.
10. לאכול חם ולהתענג.