קובה מטוגן

מצרכים:
לבצק:
2 כוסות בורגול דק מבושל, 1 כוס קמח, מלח, פלפל שחור 2 כפות שמן…
למילוי:
300 בשר בקר טחון, 2 בצלים בינוניים קצוצים, חופן צנוברים, מלח, פלפל שחור, בהרת, פפריקה מתוקה, (חריפה למי שאוהב)
אופן ההכנה:
1. לבצק בתוך קערה עמוקה לשים את הבורגול ולכסות במים כשעה, הבורגול סופח את המים כל פעם להוסיף מים.
2. לאחר שעה לסחוט את הבורגול מהמים, בקערה נקייה שמים את הבורגול הסחוט ממים מוסיפים כוס קמח בהדרגה ואת השמן והתבלינים, מעבדים לבצק שיהיה נוח לעבודה, בודקים שהבצק לא מתפורר.
3. לתת לבצק לנוח 1/2 שעה במקרר.
4. עכשיו נכין את המילוי, לקצוץ את הבצל ולטגן עד שקיפות, להוסיף את הבשר לפורר בכף עץ שלא ישארו גושים בבשר, להוסיף תבלינים לפי טעמכם, כאשר הבשר משנה צבע להוסיף את הצנובר, מטגנים עד שנשאר יבש מנוזלים, מעבירים לכלי זכוכית עד שהבשר מתקרר.
5. מתחילים למלא את הקובה… לוקחים חופן מהבצק מכדררים גודל של כדור קטן, משטחים על היד, ממלאים בבשר סוגרים לצורה אליפסית, מניחים במגש מכוסה הניילון נצמד עד שמצאנו את כל הבצק.
6. מחממים בסיר עמוק שמן לטיגון.