פוקאצ'ות מיוחדות_מתכון של מרים ששי – מאסטר מתכונים

פוקאצ'ות מיוחדות
מבית "מאכלה", גרסה איטלקית ללחם הפרנה המרוקאי המוכר והאהוב שלנו. פרנות טעימות להפליא, בשילוב מגוון נפלא של גבינות, ירקות, פטריות, זיתים, עשבי תיבול ושמן זית.

מצרכים:
1 ק"ג קמח
2 כפות סוכר
1 כף מלח
2 כפות גרגירי שמרים יבשים
4 כפות שמן זית
3.5-4 כוסות מים חמימים
2 כוסות קמח לריפוד הלחמניות אחרי תפיחה
למעלה: גבינות, שמן זית, עשבי תיבול, פטריות וירקות

אופן ההכנה:
1. מערבבים היטב את כל החומרים היבשים, יוצרים גומה במרכז הקערה ומוזגים את המים והשמן תוך כדי ערבוב בקערת המיקסר. הבצק צריך לצאת דביק ורך, לא להתרגש.
2. משאירים לתפיחה של כרבע שעה, ו"מעירים" את הבצק תוך כדי לישה קלה כעבור עשר דקות.
3. בסיום התפיחה, מורידים את הבצק מהקערה אל משטח מקומח, מגלגלים אותו בעדינות כנקניק ארוך, חותכים פסי בצק ברוחב שתי אצבעות, יוצרים פיתה ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
4. מוסיפים גבינות, שמן זית, עשבי תיבול, פטריות וירקות.
5. בתום הכנת הפיתות, ממתינים כעשר דקות ומכניסים לאפיה בחום 250 מעלות בין עשר לחמש עשרה דקות. נהנים מהתפיחה מול העיניים עד להזהבה. לא לשרוף את האושר הזה.

אל תתעצלו, תכינו ותהנו, שתפו חברים ותגדילו את האושר.