פבלובה עקיצת הדבורה_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי

פבלובה עקיצת הדבורה 🐝🍮
מרנג אוורירי, קצפת ודיסקית שקדי קרמל.

מצרכים:
(המידה בכוס חד-פעמי קר)
לבסיס המרנג:
1 כוס חלבונים (בין 5 ל-6 חלבונים)
2 כוסות סוכר
רבע כפית גרידת לימון
לקצפת:
500 מ"ל שמנת מתוקה (או קצפת צמחית)
4 כפות פודינג וניל / ריבת חלב
2 כפות סוכר
לקישוט — דיסקית שקד קרמל:
5 כפות שקדים פרוסים
חצי כוס סוכר

אופן ההכנה:
מקציפים היטב את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר וגרידת הלימון, כף סוכר בכל פעם, עד שמתקבל קצף יציב ומבריק.
על גבי נייר אפייה מציירים עיגולים בעזרת כוס חד-פעמית. מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנתר משונן ומזלפים בצורת ספירלה (עיגול מלא), ומעליו מסגרת עגולה — כך שנוצרת מעין כוס קטנה.
אופים בחום 80 מעלות טורבו כשעה וחצי עד שעתיים, עד לייבוש הנשיקות. (אם התנור חזק מאוד — ייתכן שתצטרכו טמפרטורה נמוכה יותר.)
להכנת הקצפת: מקציפים היטב את השמנת המתוקה עם פודינג הווניל/ריבת החלב והסוכר עד לקצפת יציבה.
ממלאים את הפבלובה בקצפת ומקשטים בפירות או בכל קישוט אחר.
לדיסקית שקד קרמל: מחממים את השקדים הפרוסים במחבת מספר דקות עד להזהבה. מכינים קרמל מחצי כוס סוכר במחבת נקייה עד שהסוכר הופך לקרמל זהוב ונוזלי, מוסיפים את השקדים הקלויים ומערבבים היטב. מורחים נייר אפייה במעט שמן, מעבירים בזהירות כפית מהתערובת, משטחים ויוצרים עיגולים קטנים בגודל מטבע, ומניחים לצינון.
בהצלחה, אסתי זוהר ❤️