עוגת שמרים הכי טובה שיש

עוגת שמרים הכי טובה שיש
מתכון של מלי מאירוב

מצרכים:
3 כוסות קמח בכוס חד פעמי של שתייה קרה
2 ביצים
100 גרם חמאה מומסת
1/3 כוס חלב ועוד 2 כפות חלב
כף שמרים יבשים או חצי שקית שמרים
רבע כוס סוכר
חצי כפית מלח

למי סוכר:
כוס סוכר
חצי כוס מים
כפית מיץ לימון

אופן ההכנה:
1. שמים את המוצרים היבשים ללא המלח ומערבבים במיקסר ארבע דקות.
2. מוסיפים את הביצים ואת החמאה מעורבבת עם החלב, ומערבבים עוד חמש דקות.
3. מוסיפים את המלח וממשיכים עד לבצק רך ומעט דביק.
4. מוציאים מהקערה ועושים כדור ביד, הבצק יהיה פחות דביק. שמים בקערה משומנת, מכניסים את הקערה לניילון ומכניסים למקרר לארבע שעות לפחות או ללילה. הבצק יהיה רך ונעים.
5. מוציאים, מחלקים לשניים. על משטח מקומח מגלגלים ומרדדים את הבצק (לא מחכים, הבצק לא תופח משמעותית אבל נהיה כדור נוקשה, לעבוד איתו ישר!).
6. מורחים מה שרוצים, מעצבים צורה ושמים בתבנית משומנת.
7. מתפיחים בחוץ שעה, מורחים ביצה ומכניסים לתנור מחומם מראש על 180 מעלות עד שמזהיב ורך (לא לייבש אותה!).
8. כשהעוגה יוצאת מהתנור מברישים במי סוכר: מבשלים כוס סוכר עם חצי כוס מים עד שמסמיך טיפה, מוסיפים כפית מיץ לימון ומקררים.
9. מורחים כשמי הסוכר קרים והעוגה רטובה!