עוגת שיש רכה ומטריפה

עוגת שיש רכה ומטריפה

מצרכים:
6 ביצים מופרדות
כוס וחצי סוכר
סוכר וניל
חצי כוס שמן
2 כוסות קמח
אבקת אפיה
גרידת תפוז
כוס חלב

לרוטב:
4 כפות סוכר
3 כפות קקאו
רבע כוס מים
50 גרם חמאה

אופן ההכנה:
1. לבשל את מרכיבי הרוטב ולצנן.
2. להקציף חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף יציב אך לא נוקשה.
3. בקערה לטרוף חלמונים, להוסיף סוכר, ולהוסיף שמן בזרם דק.
4. להוסיף את יתר החומרים ולערבב שלא יהיו גושים.
5. להוסיף שליש קצף ולערבב.
6. להוסיף את יתרת הקצף בתנועת קיפול.
7. לשפוך מעל את רוטב השוקולד ולערבב מלמטה למעלה, רק 3 פעמים כדי שתהיה צורת השיש.
8. להעביר לסיר פלא לא משומן ולאפות ב-170 מעלות עד שקיסם יוצא יבש לגמרי, בערך 50 דקות או יותר.
9. לצנן את העוגה.
10. כשהיא קרה לגמרי, להעביר סכין בדפנות ולהפוך על צלחת.