עוגת גבינה בקלאווה_מתכון של אורנה ועלני

עוגת גבינה בקלאווה

מצרכים:
14 עלי פילו מופשרים לילה במקרר (אפשר פחות)
60 גר חמאה מומסת
לתערובת האגוזים:
כוס אגוזי מלך קלוי וטחון דק
כוס פקאן קלוי וטחון דק
חצי כוס קוקוס (לא חובה)
2 כפות סוכר חום כהה
לבלילת הגבינה:
1 גביע גבינת מסקרפונה
500 גר גבינה לבנה
200 גר שמנת חמוצה
חצי כוס דבש נוזלי
1 קופסת אינסטנט פודינג וניל
3 כפות קורנפלור
40 גר חמאה מומסת
3 ביצים
לציפוי:
200 גר שמנת חמוצה מעורבבת עם 1 כף אבקת סוכר
לקישוט:
1.5 כוסות תערובת אגוזים קלוי וטחון גס (פקאן, מלך ופיסטוק) מעורבב עם 2 כפות דבש נוזלי

אופן ההכנה:
תבנית 26/28 מרופדת בנייר אפייה.
1. עם 60 גר חמאה מומסת להבריש את תחתית התבנית והדפנות. לקחת 2 דפי פילו, להבריש בחמאה, לקפל למלבן, להניח חלק מהמלבן בתבנית וחציו מחוץ לתבנית. כך לעשות עם שאר העלים ולהניחם בצורה סיבובית שיכסו את כל התבנית.
2. לערבב את כל תערובת האגוזים ולהניח מעל עלי הפילו.
3. להקציף גבינות, שמנת חמוצה וחמאה מומסת, כל פעם להוסיף ביצה אחת ולערבב היטב, להוסיף דבש וחומרים יבשים עד לאיחוד. להניח את בלילת הגבינה מעל האגוזים.
4. לאפות בתנור מחומם מראש ל-160 עד שעלי הפילו מזהיבים והגבינה יציבה.
5. למרוח מעל את שמנת החמוצה ולהכניס לתנור לעוד 5 דקות.
6. לקרר ולקשט בתערובת האגוזים.
7. להשאיר להתייצבות במקרר.

מתכון: שרה דרומי
באהבה/אורנה ועלני