סלט חצילים_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

סלט חצילים

מצרכים:
לרוטב:
6 עגבניות בשלות רכות
פלפל גמבה אדומה
2-3 שיני שום כתושות
מעט פלפלת חריפה, לפי הטעם
2 כפות מיץ לימון
רבע כוס שמן זית
כף שטוחה כמון
כפית פפריקה מתוקה
כפית מלח
חצי כפית טימין יבש

לחצילים:
חצילים
מלח (להשריה)
שמן (לטיגון)
פטרוזיליה קצוצה
מיץ לימון

אופן ההכנה:
1. מכינים את הרוטב: מקלפים את העגבניות, סוחטים את המיץ ומשאירים רק את בשר העגבניה, וחותכים לקוביות עבות.
2. צורבים את פלפל הגמבה האדומה על הגז, מקלפים וחותכים לרצועות קטנות.
3. מחממים את השמן במחבת, מוסיפים שום, כמון ומלח, ואז מוסיפים את העגבניות ורצועות פלפל הגמבה, מלח ופפריקה. מערבבים ומבשלים 5 דקות. מכבים.
4. פורסים את החצילים לאורך, פרוסות עבות בשרניות, ומשרים שעתיים במלח (מומלץ לילה שלם כדי שלא יספגו שמן). שוטפים, סוחטים ומנגבים.
5. מטגנים בשמן לא עמוק מדי ומניחים על נייר סופג.
6. לאחר שהרוטב מוכן, יוצקים אותו על החצילים ומפזרים פטרוזיליה קצוצה ומיץ לימון.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה… טלפון: 0505878487