סלט חצילים_מתכון של ברכה זולינג (Ba Su)

סלט חצילים

מצרכים:
1 חציל גדול
1 בצל סגול
2 גמבה
4 שיני שום
פחית עגבניות מרוסקות (מוטי)
מלח
כמון
פפריקה חריפה
פפריקה מתוקה
מעט כורכום
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. לשטוף את החציל ולחתוך לקוביות (מי שרוצה יכולה לקלף לפסים).
2. להמליח, לשים במסננת עם צלחת עמוקה מתחת ולהשאיר כשעה.
3. לאחר שעה לנגב ולספוג את הנוזלים עם נייר מטבח.
4. לחתוך את הבצל והגמבה, ולכתוש את 4 שיני השום.
5. בסיר רחב לטגן את הבצל והגמבה יחד עם החצילים.
6. לערבב, להוסיף את השום ולהמשיך לערבב עד שהכל מקבל צבע ורך.
7. להוסיף את פחית העגבניות המרוסקות ולהמשיך לערבב.
8. להוסיף מלח, כמון, פפריקה חריפה, פפריקה מתוקה ומעט כורכום.
9. להנמיך את האש ולערבב עד למוכנות. לטעום ולהוסיף טעמים לפי הצורך.