סלט חצילים פיקנטי

סלט חצילים פיקנטי

מצרכים:
4 חצילים מאורכים שחורים וקלים, פרוסים
2 גמבות אדומות
2 פלפל חריף אדום/ירוק
פפריקה אדומה מתוקה
צרור כוסברה
צרור פטרוזיליה
5 שיני שום קצוצים דק
חומץ
מלח
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
1. להניח בתבנית עם נייר אפייה את פרוסות החציל, לפזר מעל מלח גס, פלפל שחור גרוס ושמן זית, ולתנור 180 מעלות בטורבו עד להשחמה. לקרר.
2. בקערה לקצוץ את הגמבה לריבועים קטנים, ולהוסיף את הפלפלים החריפים, השום, הכוסברה והפטרוזיליה.
3. להניח את החצילים, לפזר מעל מלח, פלפל שחור, פפריקה אדומה מתוקה, חצי כוס חומץ ומעט שמן קנולה, ולערבב.
4. להעביר למקרר לשעתיים.

בהצלחה! הסלט מעולה לכריכים ולבשר ותמיד משדרג את האוכל. נשמר במקרר לשבועיים.