מופלטה_מתכון של נטע מולה-סופר שוקולטייר

מופלטה

בצאת חג הפסח נוהגים יהודי עיראק לברך זה את זה בברכה נהדרת: "סנתכ ח'ד'רה". לוקחים ענפים של חיטה ירוקה שבחג הפסח עדיין לא הבשילה, וטופחים זה לזה על הכתף ומאחלים שתהיה שנה ירוקה, שנה מלבלבת. אמא שלי היתה מכינה בצאת החג קמר עם סילאן. אני זרמתי עם הבקשות כאן למופלטה. הכנתי כמה סוגים, פחות אוהבת עם שמרים, רציתי לקבל מרקם דק דק דק — שמרים זה שמרים, זה מנפח.

מצרכים:
חצי קילו קמח
מלח
כפית וחצי סוכר
כוס וחצי מים פושרים
מעט שמן (לטבילת הכדורים)
חמאה (למריחה)
דבש

אופן ההכנה:
1. מערבבים יחד את הקמח והמלח.
2. מוסיפים כפית וחצי סוכר ומערבלים במיקסר.
3. מוסיפים בהדרגה כוס וחצי מים פושרים ומערבלים כ-2 דקות.
4. יוצרים כדורים, טובלים במעט שמן, מניחים במגש ומכסים כחצי שעה.
5. מחממים מחבת.
6. מרדדים כדור בין 2 ניירות אפיה בתנועות השטחה לצורת עיגול.
7. מניחים את המופלטה הראשונה על מחבת משומנת ואופים על אש נמוכה.
8. מכינים מופלטה שנייה (השטחה), הופכים את המופלטה הראשונה ומניחים עליה בראש הערמה את המופלטה השנייה.
9. וכך הלאה — הפיכה והנחה של מופלטה חדשה. (יצאו לי 22 כדורים.)
10. מגישים עם חמאה מרוחה ודבש.

מדברי היוצרת: דבש זה נוטף, ואם מחליטים לטייל איתה בבית — כן, זה מלכלך, פשוט לאכול מעל הכיור. "סנתכם כ'ד'רה" — שתהיה לכם שנה ירוקה של פריחה וצמיחה, לבלוב ושגשוג. תעוד עליכם אלסנין בלכ'ייר! שיחזור עליכם החג בכל שנה רק בטוב!

אינסטגרם: https://www.instagram.com/netamulasofer_chocolatier/
לקבוצת המתכונים שלי: https://www.facebook.com/netachocolate4u