לחם כוסמין עם מעורב ירושלמי❤_מתכון של אילנה בוכריס

לחם כוסמין עם מעורב ירושלמי

מצרכים:
למעורב:
250 גרם לבבות עוף (כמובן נקי וצלוי)
250 גרם חזה עוף
250 גרם טחולי עוף
250 גרם רצועות שווארמה
2 בצלים בינוניים
מלח
פלפל שחור
כמון
כרכום
פפריקה חריפה/מתוקה – ממש מעט
(אפשר לקנות חבילה מוכנה של מעורב)

ללחם עגול או לחמניות מקמח כוסמין:
1 ק"ג קמח כוסמין לבן
כף שטוחה מלח
4 כפות שטוחות סוכר
חצי כוס שמן
2 כפות שמרים יבשים
3 כוסות מים פושרים (כוס שתייה חמה)

אופן ההכנה:
1. במחבת גדולה מטגנים את הבצל עד הזהבה.
2. מוסיפים את המעורב פנימה ומערבבים היטב.
3. מתבלים במלח, פלפל שחור, כמון, כרכום ומעט פפריקה חריפה/מתוקה. ממשיכים לערבב עד שהבשרים מוכנים ונותנים להתקרר.
4. להכנת הבצק: מערבבים את כל המצרכים יחד, כשמוסיפים את המים בהדרגה.
5. לשים היטב ומתפיחים שעה.
6. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים. יוצרים לחם עגול ומרדדים על נייר אפייה, או מכינים לחמניות ממולאות.
7. מתפיחים 15 דקות ואופים ב-200 מעלות כ-20 דקות או עד הזהבה.
8. מניחים את המעורב על הלחם, מורחים טחינה (למי שאוהב) או טבסקו ומגישים.

בהצלחה
מתכון של אילנה בוכריס