יו יו ממולא בקרם שקדים

יו יו ממולא בקרם שקדים

מצרכים:
לבצק:
5 ביצים שלמות
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
1/2 כוס מיץ תפוזים
גרידת לימון
7 כוסות קמח (כוס זכוכית רגילה עם ידית)
1 א.אפיה

לקרם שקדים:
150 גרם שקדים טחונים
2 כפות סוכר
30 גרם מחמאה
כף מי ורדים
כפית תמצית שקדים

לסירופ:
4 כוסות מים
4 כוסות סוכר
2 כפות מיץ לימון סחוט

אופן ההכנה:
1. במיקסר עם וו לישה מערבלים את הביצים כ-3 דקות, מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבל עוד 2 דקות.
2. מוסיפים את השמן, מיץ התפוזים וגרידת הלימון, ואחרי 2 דקות מוסיפים את אבקת האפיה ואת הקמח בהדרגה. הבצק צריך להיות רך אך לא דביק.
3. לכסות את הבצק ולתת לו לנוח שעה.
4. להכנת קרם השקדים: לערבב יחד את השקדים הטחונים, הסוכר, המחמאה, מי הוורדים ותמצית השקדים.
5. להכנת הסירופ: לבשל את המים, הסוכר ומיץ הלימון כ-20 דקות.
6. למלא בצק בשקדים כמו קובה, לעשות כדורים קטנים כי זה תופח.
7. לטגן בשמן עמוק, ושהשמן לא יהיה חם מאוד.
8. מיד כשמוציאים מהטיגון להכניס לסירופ ולהשאיר אותם מעט שיספגו את הסירופ. להוציא ולגלגל בקוקוס.

בהצלחה