ג'חנון_מתכון של ברכה זולינג

ג'חנון
להצלחת הג'חנון – לישה טובה, מנוחה ואידוי.

מצרכים:
קילו קמח מנופה
כף אבקת אפיה
כף שטוחה מלח
2 כפות סוכר
כף וחצי סילאן או דבש
רבע כוס שמן
חמאה או נטורינה
בערך שלוש כוסות מים

אופן ההכנה:
1. בקערה לערבב עם כף קמח, אבקת אפיה, מלח וסוכר.
2. להוסיף את הסילאן מעורבב עם כוס מים פושרים, ולהתחיל ללוש (ידני או במיקסר).
3. להוסיף עוד מים בהדרגה וללוש היטב, עד לכדור בצק רך, חלק ונוח לעבודה.
4. לתת מנוחה ארבע שעות.
5. להוציא את הבצק ולחלק ל-12 כדורים.
6. להמיס את החמאה במיקרוגל.
7. על משטח משומן מעט, לפתוח כל כדור עם ידיים משומנות ולמרוח כל כדור עם החמאה המומסת היטב.
8. בסיר: להרטיב שלוש-ארבע פרוסות לחם (לא לסחוט), לסדר בתחתית הסיר, ומעל נייר אפיה.
9. מעל הנייר לסדר את הג'חנון, מעל נייר אפיה ועוד שכבה של ג'חנון.
10. לשטוף ביצים, לייבש, לשים עוד נייר אפיה ומעל את הביצים.
11. לסגור היטב את הסיר.
12. בתנור 105 מעלות כל הלילה, או על פלטה.

אפשר להכניס את הסיר בשעה 11 בלילה, להכין את הג'חנון בבוקר ולשמור את הסיר במקרר עד לאפיה. אם משתמשות בפלטה אין צורך במים ספוגים בלחם בסיר – קחו סיר, מלאו במים, ובתוכו שימו את סיר הג'חנון מכוסה היטב (השיטה של אמא שלי שהיא שמה בפלטה).

מתכון של ברכה זולינג