מתכון כתוב + סרטון להכנת בייגלה קריספי בחוץ ורך בפנים טעים_מתכון של זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

בייגלה קריספי בחוץ ורך בפנים

מצרכים:
½ ק"ג קמח
1 כף שטוחה שמרים יבשים
2 כפות סוכר
300 מ"ל מים שווה
כוס ורבע מים פושרים
כפית מלח

לטבילה:
סיר מים
חצי כוס סוכר לקרמל
2 כפות שטוחות אבקת סודה
שומשום לפיזור

אופן ההכנה:
1. מכניסים לקערת המיקסר הכל יחד ומערבלים למשך 5 דקות.
2. לסיום מוסיפים כפית מלח וממשיכים בערבול לעוד 5 דקות.
3. מעבירים את הבצק לקערת התפחה ל-20 דקות.
4. אחרי 20 דקות שוקלים את הבצק ומחלקים ל-10 כדורים.
5. כל עיגול בצק מגלגלים לנחש באורך 50 ס"מ, חותכים את הנחש לשני נחשים ומלפפים אחד סביב השני בצורה של בורג. סוגרים לעיגול, סוגרים היטב שלא יתפרק במים.
6. בסיר מרתיחים מים, ממלאים את הסיר עד לגובה הידיות.
7. בזמן שהמים רותחים, ממיסים במחבת ½ כוס סוכר לקרמל. לא לערבב, רק לנער את המחבת שהסוכר לא יישרף.
8. לאחר שהמים רתחו, מנמיכים את האש ומעבירים את הקרמל למים — שימו לב: להתרחק מהסיר עם הפנים, הקרמל קופץ ועף לכל הכיוונים. להעביר את הקרמל לאט ובזהירות.
9. מערבבים ומוסיפים 2 כפות שטוחות אבקת סודה לשתייה. מערבבים. מעלים את האש לגובה בינוני כדקה ומכבים את האש.
10. מכניסים את הבייגלה למים, אחד אחד.
11. מוציאים את הבייגלה מהמים עם כף מחוררת ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
12. מפזרים על הבייגלה מיד עם היציאה מהמים מה שאוהבים — מלח גס, זעתר, שומשום וכו'.
13. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות, עד להשחמה.

מתכון של זקלין פדלון – מאסטר מתכונים