בורקס גבינות ותרד ❤️_מתכון של ירדנה ג'נאח – מאסטר מתכונים

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

בורקס גבינות ותרד

מצרכים:
לבצק:
5 כוסות קמח
1 כף מלח
2 כפות חומץ (רגיל או תפוחים)
כ-2 כוסות מים פושרים (בהדרגה, בחוסר מים מוסיפים מעט)

לשימון בין העלים:
200 גרם חמאה מומסת
½ כוס שמן

מילוי קלאסי:
300 גרם גבינה בולגרית / פטה (אפשר חצי חצי עם מוצרלה)
בולגרית צפתית וצהובה
תרד (לא חלוט)

אופן ההכנה:
1. הכנת הבצק: לשים קמח + מלח, מוסיפים חומץ ומים בהדרגה עד בצק חלק, רך ולא דביק. ללוש 8–10 דקות.
2. לחלק ל-10–12 כדורים, למרוח מעט שמן, לכסות ולתת מנוחה 30–40 דקות (חשוב!).
3. פתיחת העלים: על משטח משומן פותחים כל כדור לעלה דק מאוד, כמעט שקוף. לא לפחד – הבצק אלסטי בזכות החומץ.
4. מפזרים מעט חמאה נוזלית, גבינות ותרד, וסוגרים מצד ימין לאמצע, שמאל לאמצע, מלמעלה לאמצע ומתחת לאמצע.
5. פותחים עוד כדור להכי דק, שמים את הריבוע שפתחנו קודם באמצע, מפזרים גבינות ותרד ושוב מקפלים. וכך עד שנגמרים הכדורים, בערך 7-8 כדורים.
6. למרוח חלמון ושומשום ולאפות ב-200 מעלות.