ריבת חבושים

מצרכים:
קילו וחצי חבושים
חצי לימון סחוט
מים
קילו סוכר
כוס וחצי מים
חצי לימון סחוט
2 מקלות קינמון
מעט אבקת קינמון
שקית אחת סוכר וניל
מעט שומשום קלוי (ליופי)

אופן ההכנה:
1. לשטוף ולשפשף את החבושים היטב (אני לא מקלפת את הקליפה).
2. להרתיח אותם שלמים עם חצי לימון סחוט ומים, רבע שעה.
3. לסנן היטב ולחתוך אותם לריבועים.
4. את הליבה והגרעינים להכניס לגזה נקייה ולקשור היטב (הפקטין שבליבה מוציא חומר נפלא לסמיכות הריבה).
5. להכניס את כל המרכיבים לסיר רחב ולבשל על אש קטנה במשך שעה.
6. חשוב לא לגעת עם כף אלא להזיז את הסיר מדי פעם בתנועה סיבובית, כך שומרים על צורתם היפה.
7. לפזר מעט שומשום קלוי ליופי. בתאבון.