קרמבו סמורס 🍫 מתכון ביתי ומתוק היישר מארצות הברית_מתכון של עמית קריספין ( המטבח של עמית ) – מאסטר מתכונים

קרמבו סמורס – מתכון ביתי ומתוק היישר מארצות הברית

מצרכים:
20 עוגיות עגולות

למרנג:
5 חלבונים (הלבן של הביצה)
1¼ כוס סוכר לבן
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

לציפוי:
200 גרם צימקאו
4 כפות שמן צמחי

אופן ההכנה:
1. להכין ראשית את המרנג: להרתיח מים בגובה 3 ס"מ בסיר קטן.
2. למצוא קערת נירוסטה שמתאימה בגודלה להתיישב על הסיר בלי לגעת במים הרותחים.
3. לשים בקערה את החלבונים, הסוכר והמלח, ולהניח על הסיר. לערבב בעזרת מטרפה ללא הפסקה עד שהסוכר נמס והתערובת חמה (אם יש מודד חום – עד 65 מעלות), ולהעביר לקערת המיקסר.
4. להוסיף את תמצית הוניל ולהפעיל על מהירות גבוהה עד שמתקבל קצף לבן מבריק ויציב מאוד (5 דקות בערך).
5. להעביר לשק זילוף עם צנתר עגול חלק בקוטר 2 ס"מ, ולזלף מהקצף על כל עוגיה גבעות הולכות וקטנות.
6. לשים על גבי תבנית ולהעביר למקפיא לכ-20 דקות.
7. בינתיים להכין את הציפוי: בקערה או כוס גבוהה להמיס במיקרוגל בפולסים ולערבב עד שנמס לגמרי את הצימקאו והשמן הצמחי.
8. להוציא את הקרמבו מהמקפיא. להשחמה להשתמש בברנר ולשרוף את הקצף מכל צדדיו.
9. לטבול את הקרמבו הקפוא בציפוי השוקולד ולהרים בעדינות עד שעודף הציפוי יורד (אפשר גם לשפוך את השוקולד "פרי סטייל").
10. להעביר למקפיא/מקרר עד להגשה.

טיפ:
* אפשר לגוון בהמון דרכים את הקרם, את הציפוי ואת הקישוטים – מה שעולה לכם בדמיון.

המטבח של עמית – אוכל ביתי טרי וטעים
צרו קשר: 0542502009, נווה שרת, תל אביב
https://www.facebook.com/amitkkitchen