קרמבו וניל קלאסי_מתכון של גלי אלון בובר – מאסטר מתכונים

קרמבו וניל קלאסי
מתכון קליל ביותר. קיצור דרך — הביסקוויטים הם וניל כוכבים של מן (אפשר כמובן להכין ביסקוויטים ביתיים). כמות: 15 קרמבואים.

מצרכים:
ביסקוויטים (וניל כוכבים של מן) — ל-15 קרמבואים

לקרם:
1/3 כוס מי בישול חומוס (אחרי צמצום, מאוד קרים מהמקרר, אפשר מקופסת שימורים)
כפית מיץ לימון
2/3 כוס אבקת סוכר
כף קמח טפיוקה/קורנפלור (ואם יש בבית — עדיף להחליף בכפית אבקת קרם טרטר)

לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר (גם פרה טוב פה)
כפית שמן (קוקוס, קנולה, זית, זרעי ענבים…)

אופן ההכנה:
1. מניחים את הביסקוויטים על משטח שטוח לגמרי ויציב כמו קרש חיתוך. מוודאים שיש מקום במקפיא כדי להניח את המשטח מאוזן ומקביל לרצפה.
2. לקרם: מעבירים למיקסר 1/3 כוס מי בישול חומוס ומפעילים על מהירות גבוהה 3-4 דקות עד שנוצר קצף בהיר.
3. מוסיפים כפית מיץ לימון וממשיכים לערבב על מהירות גבוהה עוד דקה.
4. מתחילים להוסיף בהדרגה 2/3 כוס אבקת סוכר — 2 כפות כל פעם — ומחכים שיתערבב לגמרי. תהליך זה ייקח 3-4 דקות.
5. אחרי שכל אבקת הסוכר נכנסה פנימה, ממשיכים את פעולת המיקסר עוד 3-4 דקות עד שנוצר קצף ממש יציב (יכול לקחת גם 8 דקות, אז לא להתייאש).
6. מוסיפים כף קמח טפיוקה/קורנפלור (או כפית אבקת קרם טרטר) וממשיכים את פעולת המיקסר עוד דקה.
7. מעבירים את הקציפה לשקית זילוף עם צנטר עגול חלק רחב ומזלפים את הקרמבו. מעבירים למקפיא לשעתיים או יותר.
8. במיקרו, בפולסים של 30 שניות, ממיסים 100 גרם שוקולד מריר עם כפית שמן. מעבירים את השוקולד לכוס צרה ועמוקה.
9. מסדרים רשת מעל נייר אפייה שיתפוס את שאריות השוקולד.
10. ממש לפני הציפוי, שולפים את הקרמבו מההקפאה, ואחד-אחד טובלים פנימה ומיד מניחים על הרשת לטפטוף שאריות.
11. כשמסיימים עם כולם, מעבירים מיד למשטח היציב ולמקפיא בחזרה. מוכן!

הערות: שומרים במקפיא ומוציאים ממש לפני שאוכלים. נשמר עד שבועיים במקפיא. יהיה יותר שוקולד ממה שצריך, כדי לוודא שהוא תמיד עמוק מספיק לעטוף את הקציפה הקפואה. אפשר להשתמש בו גם כציפוי לעוגה.

שיחזור כבר החורף!