קרואסונים 🥐_מתכון של שמחה אלגלי – מאסטר מתכונים

קרואסונים

מצרכים:
לבצק:
2 ביצים שלמות
2 חלמונים
4 כפות שמן
4 כפות סוכר
2 כפות שמרים
2 כוסות מים פושרים (מדידה בכוס חד פעמי קר)
ק"ג קמח
מחמאה רכה (כ-100 גרם לכל עלה, סה"כ כ-2 חבילות לק"ג קמח)

לסירופ:
2 כוסות מים
2 כוסות סוכר
3 סוכר וניל

אופן ההכנה:
1. ללוש את כל חומרי הבצק טוב.
2. להניח לתפיחה.
3. לחלק את הבצק ל-2.
4. כל עלה למרוח עליו 100 גרם מחמאה רכה, לקפל ולרדד.
5. למרוח עוד 100 גרם מחמאה רכה, לקפל למעטפה. כך גם עם העלה השני (בסך הכל 2 מחמאה לק"ג).
6. להעביר למקרר ללילה.
7. למחרת לחלק ל-6 כדורים.
8. כל עלה לרדד ולמרוח מילוי לפי הטעם (יש מלא סוגי מימרחים; אני שמתי פרווה).
9. לקפל ולרדד שוב.
10. לחתוך ל-8 משולשים.
11. לגלגל לצורת קרואסון.
12. למרוח ביצה.
13. לסדר בתבניות ולהתפיח לפחות שעה.
14. לאפות בתנור שחומם מראש ל-200 או 180 מעלות (לא טורבו) — כל תנור והזמן שלו.
15. להכין את הסירופ: לערבב את 2 כוסות המים, 2 כוסות הסוכר ו-3 סוכר וניל על אש נמוכה.
16. כשהקרואסונים יוצאים מהתנור — למרוח עליהם סירופ.

בהצלחה והרבה בריאות