קציצות מוסר ים ברוטב תרד וחמאה לימונית_מתכון של עמית קריספין ( המטבח של עמית ) – מאסטר מתכונים

קציצות מוסר ים ברוטב תרד וחמאה לימונית
בעלי ואני אוהבים מאוד לאכול דגים בכל הסוגים ובכל צורות ההכנה, אבל קציצות תמיד נמנעתי להכין – עד שהעזתי, וזה יצא ממש קל ומושלם.

מצרכים:
לקציצות:
1 קילו מוסר ים (מפולט ללא עור)
1 צרור כוסברה (פטרוזיליה למי שמעדיף)
1 בצל
4 שיני שום
1 גרידה מלימון שלם
1 פלפל חריף (אפשר גם חצי למי שלא אוהב חריף)
פלפל שחור
מלח

לרוטב:
מעט שמן לטיגון
1 בצל חתוך קטן
4 שיני שום קצוצות
חבילת תרד טרי חתוך גס
1 לימון סחוט טרי
כוס מים רותחים
מלח
פלפל
חצי כפית כורכום
צ'ילי חריף גרוס
מעט טימין יבש
50 גרם חמאה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה:
1. לקציצות: לטחון את כל מצרכי הקציצות במעבד מזון בפולסים קצרים עד שמגיעים למסה אחידה אבל לא טחונה לגמרי.
2. לרוטב: לאדות את הבצל, השום והתרד.
3. להוסיף מים ולתבל.
4. לקבב קציצות ולהניח ברוטב.
5. לאחר 5 דקות להוסיף מיץ לימון וקוביות חמאה.
6. להזיז את הסיר בעדינות בתנועה מעגלית עד שנוצרת אמולסיה והחמאה נמסה.

טיפ:
* אורז – תוספת מושלמת.

המטבח של עמית – אוכל ביתי טרי וטעים
צרו קשר: 0542502009, נווה שרת, תל אביב
https://www.facebook.com/amitkkitchen