2 מתכונים : קינמונים ובורג שמרים במילוי שוקולד 🍫_מתכון של תילי טובה

2 מתכונים: קינמונים ובורג שמרים במילוי שוקולד
מחצי הבצק הכנתי קינמונים ומחצי בורג שמרים במילוי שוקולד. תודה למאיה בוטראשווילי על מתכון מהמם לקינמונים.

מצרכים:
לבצק:
6 כוסות קמח לבן
3 כפות סוכר
1 כוס שמן
1 כף שמרים יבשים
1 סוכר וניל
1 כפית מלח
בערך 2 כוסות מים (להתחיל בפחות ולהוסיף לפי צורך עד קבלת בצק רך ומעט דביק)
קצת פחות מכף גלוטן (משפר אפיה) — אופציונלי
למילוי הקינמונים:
חמאה מומסת
סוכר לבן
קינמון
לסירופ (לקינמונים):
1/2 כוס מים
3/4 כוס סוכר
כף מיץ לימון
למילוי השוקולד (לבורג):
100 גרם חמאה
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם אבקת סוכר (השתמשתי בסוכר רגיל)
1/4 כוס אבקת קקאו
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קורנפלור
קורט מלח
לציפוי הבורג:
ביצה (למריחה)
שקדים מולבנים

אופן ההכנה:
הבצק:
1. לערבב את רכיבי הבצק (אני הוספתי קצת פחות מכף גלוטן/משפר אפיה). לעבד לבצק נעים ורך.
2. להתפיח ולחצות ל-2 (מחצי הבצק קינמונים, מחצי בורג שמרים).

קינמונים:
3. כל חצי פותחים על מעט קמח בעזרת מערוך למלבן, ומעל מורחים חמאה מומסת.
4. מעל החמאה סוכר לבן וקינמון בנדיבות, לפזר בשכבה אחידה על הכל. לטפטף מעל עוד מעט חמאה מומסת.
5. לגלגל לרולדה צפופה. לחתוך בערך כל 2.5 ס"מ.
6. להניח על תבנית עם נייר אפיה במרווחים, ואת הקצה מכניסים למטה כדי שלא ייפתחו.
7. להניח מעל נייר אפיה ומעל תבנית ריקה או קרש, וללחוץ מעל לקבלת גובה זהה.
8. להניח לתפיחה נוספת בתבנית ולאפות ב-180 מעלות 15-20 דקות.
9. לסירופ: להרתיח ולצמצם נוזלים (1/2 כוס מים, 3/4 כוס סוכר, כף מיץ לימון). להבריש מעל הקינמונים בעודם חמים.

בורג שמרים במילוי שוקולד:
10. למילוי השוקולד: להכין מ-100 גרם חמאה, 100 גרם שוקולד מריר, 100 גרם אבקת סוכר, 1/4 כוס אבקת קקאו, 1 כפית תמצית וניל, 1/2 כפית קורנפלור וקורט מלח. תודה לחן במטבח על מתכון השוקולד למילוי וללימוד על אופן ההכנה.
11. לפתוח את הבצק למלבן ארוך, ובעזרת פאלטה למרוח שוקולד. לחתוך לחצי, לקפל שוליים ולגלגל לשתי רולדות.
12. את הרולדות מניחים אחת על השנייה בהצלבה ומלפפים אחד על השני.
13. להתפיח בתבנית משומנת, למרוח ביצה ולפזר שקדים מולבנים.
14. לאפות 175 מעלות כ-40 דקות.

יצא מהמם
מתילי