קינוח פבלובה חלבי או פרווה_מתכון של אסתי – מאסטר מתכונים

אסתי זוהר מטבח אותנטי

קינוח פבלובה חלבי או פרווה
(המידה בכוס חד פעמי קר)

מצרכים:

למרנג:
1 כוס חלבונים (בין 5 ל-6 חלבונים)
2 כוסות סוכר
2 שקיות סוכר וניל
רבע כפית נס קפה (אופציונלי)

למילוי קצפת:
500 מיל שמנת מתוקה או קצפת צמחית
4 כפות פודינג וניל
2 כפות סוכר

לקישוט:
אגוזי לוז/פקנים מסוכרים

אופן ההכנה:
1. מכינים את בסיס המרנג: מקציפים היטב את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, סוכר הווניל והנס קפה — כל פעם כף סוכר עד לסיומו.
2. מציירים על גבי נייר אפיה עיגולים בעזרת כוס חד פעמי קר.
3. מכניסים את המרנג לשקית זילוף עם צנתר משונן ומזלפים על גבי נייר האפיה בצורת ספירלה (עיגול מלא), ומעליו מזלפים מסגרת עגולה כך שנוצר מעין כוס קטנה.
4. אופים בחום 80 מעלות טורבו עד לייבוש הנשיקות, בערך שעה וחצי עד שעתיים. אם התנור חזק מאוד אולי תצטרכו טמפרטורה קטנה יותר.
5. מכינים את הקצפת: מקציפים היטב את השמנת המתוקה, פודינג הווניל והסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
6. ממלאים את הפבלובה בקצפת ומקשטים באגוזי לוז/פקנים מסוכרים.

כמה כללים להצלחת המרנג:
– כשמפרידים ביצים, בשום פנים ואופן לא להשתמש בחלבון שיש בו אפילו קמצוץ של חלמון!
– הכלי צריך להיות נקי לחלוטין משומן וכו'.

בהצלחה, אסתי