קטייף במילוי אגוזים עם סירופ תות וקרם שמנת

קטאייף במילוי אגוזים

מצרכים:
200 גרם חמאה מומסת
מעט שמן קנולה או תירס

לבצק (חלק 1):
2 כפות סוכר
כף שמרים יבשים
4 3/4 כוסות מים פושרים

בצק (חלק 2):
4 כוסות קמח
2 כפות קורנפלור
חצי כפית מלח
3/4 כוס מים פושרים

למלית:
500 גרם אגוזי מלך קצוצים
1 כפית קינמון
4 כפות סוכר

לסירופ:
2 כוסות סוכר
2 כוסות מים

לקרם:
1 מיכל שמנת מתוקה
500 גרם גבינת מסקרפונה
1 תוך של מקל וניל
1 כף סוכר

לקולי תות:
250 גרם תותים טריים או קפואים
3 כפות סוכר

להגשה:
תותים טריים חצויים לאורך

אופן ההכנה:
1. מכינים את הסירוף: מביאים לרתיחה מים וסוכר ומבשלים כ-4 דקות לאחר הרתיחה. מסירים מהלהבה. מצננים לטמפ' החדר.
2. מכינים קולי תות: שמים בסיר תותים וסוכר ומבשלים על אש בינונית כחמש דקות. טוחנים את התותים בעזרת בלנדר מוט. במידה והרוטב סמיך מדי ניתן להוסיף כמה כפות של מים. מצננים לטמפ' החדר.
3. מכינים את המילוי: מערבבים את כל החומרים בקערה.
4. מכינים את הבלילה ומטגנים: מערבבים בקערה 1 שמרים, סוכר ו-4 כוסות מים פושרים ומניחים במקום חמים כ-10 דקות עד שהתערובת תוססת מעט.
5. מערבבים בקערה מס' 2 את שאר החומרים למעט יתרת המים.
6. מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת השמרים ומערבבים בעזרת מטרפה. מוסיפים את המים הפושרים, מערבבים ומכסים בניילון נצמד. משאירים את הבלילה לתפוח לפחות חצי שעה (עדיף שעה בחורף).
7. מערבבים את הבלילה בעזרת מטרפה אחרי התפיחה ומעבירים אותה לכד מזיגה.