מוס בטעם מוקה

מוס בטעם מוקה
ל-20 כוסות.

מצרכים:
3 שמנת צמחית או חלבית
5 ביצים Xl מופרדות
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם מחמאה מזולה או חמאה
1 וחצי כוס סוכר
3 כפות קפה נמס
3 כפות שוקולית
300 גרם פקאן מסוכר טחון גס

אופן ההכנה:
1. מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר, מוסיפים בהדרגה עד לקבלת קצפת יציבה.
2. בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם 1/2 כוס סוכר עד לקצף תפוח.
3. ממיסים את המחמאה או החמאה על הגז, מכניסים את השוקולד ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה, מוסיפים את הקפה הנמס עם השוקולית ומערבבים עד שאין גושים, ומכניסים לקירור עד להכנת הקצפת.
4. שופכים לקערה את השמנת ומקציפים עד לקצפת יציבה.
5. מערבבים ללא מיקסר את החלבונים והחלמונים בתנועת קיפול, מוסיפים גם את קצפת השמנת וממשיכים לערבב בעדינות.
6. מוציאים את השוקולד מהקירור ושופכים אותו בהדרגה לקצפות, שוב בתנועת קיפול.
7. מכניסים לשקית זילוף ומזלפים לכוסות או כל דבר אחר שעולה לכם לראש.
8. מפזרים פקאן ומגישים.