קונוסים במילוי חזה עוף

קונוסים במילוי חזה עוף

מצרכים:
לקונוסים:
12 יחידות גביעי גלידה
1 חבילה בצק עלים של מעדנות

למילוי כבד עם בצל:
500 גר' כבד עוף
מעט שמן
2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
מלח
פלפל שחור גרוס
כמון
כורכום
טיפה ראס אל חנות (למי שרוצה)

למילוי חזה עוף ופטריות:
500 גר' חזה עוף חתוך לקוביות
מעט שמן
בצל גדול חתוך לרצועות
רצועות גמבה אדומה
קופסת פטריות חתוכות ומסוננות
מלח
פלפל שחור גרוס
מעט פפריקה מתוקה
כורכום
חצי שקית רוטב פטריות
רבע כוס מים
חצי צרור פטרוזליה קצוצה

לרוטב פטריות:
בצל קצוץ
רבע גמבה חתוכה לרצועות
קופסת פטריות חתוכות ומסוננות
רבע כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור גרוס
חצי כפית פפריקה מתוקה
רבע כפית כורכום
כפית מרק עוף
חצי שקית רוטב פטריות
3 כוסות מים חמים

לציפוי הקונוסים:
ביצה
שומשום

אופן ההכנה:
מילוי כבד עם בצל:
1. צולים את כבד העוף על רשת מטעמי כשרות וחותכים לחתיכות קטנות.
2. מטגנים עם מעט שמן 2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות עד להזהבה, מוסיפים את הכבד ומתבלים במלח, פלפל שחור גרוס, כמון וכורכום (ומי שרוצה גם טיפה ראס אל חנות). מערבבים וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות לא יותר, כדי שהכבד לא יתייבש.

מילוי חזה עוף ופטריות:
3. מטגנים עם מעט שמן בצל גדול חתוך לרצועות עד להשחמה, מוסיפים רצועות גמבה אדומה ומטגנים כדקה.
4. מוסיפים את חזה העוף וממשיכים לטגן כחצי דקה, מוסיפים קופסת פטריות חתוכות מסוננות מהמים ומתבלים במלח, פלפל שחור גרוס, מעט פפריקה מתוקה, כורכום וחצי שקית רוטב פטריות.
5. מוסיפים רבע כוס מים וממשיכים לבשל עוד דקה-שתיים. לקראת הסוף מוסיפים חצי צרור פטרוזליה קצוצה.

רוטב פטריות:
6. מטגנים בצל קצוץ עד להזהבה, מוסיפים רבע גמבה חתוכה לרצועות וממשיכים לטגן. מוסיפים קופסת פטריות חתוכות מסוננות מהנוזלים וממשיכים לטגן עוד דקה.
7. מתבלים ברבע כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור גרוס, חצי כפית פפריקה מתוקה, רבע כפית כורכום, כפית מרק עוף וחצי שקית רוטב פטריות, מערבבים היטב ומוסיפים 3 כוסות מים חמים. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד כמה דקות, הרוטב מוכן כשהוא מסמיך טיפה.

הכנת הקונוסים:
8. מפשירים את הבצק לילה במקרר.
9. מכינים את הקונוסים עם גביעי גלידה (הקונוסים ממתכת קטנים מדי למילוי). עוטפים כל גביע בנייר כסף ומשמנים עם ספריי שמן.
10. חותכים את הבצק לרצועות ברוחב 3 ס"מ, עוטפים את הגביע מלמטה ועד חצי ס"מ לפני הסוף. מורחים ביצה ומפזרים שומשום.
11. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו ואופים עד להזהבה יפה מכל הכיוונים.
12. מצננים מעט וכשעדיין קצת חם משחררים את הבצק מהגביע.
13. ממלאים במילוי שהכנו ומגישים עם הרוטב.