צלי בקר עם פטריות

צלי בקר עם פטריות

מצרכים:
בשר מס' 5
2 קופסאות פטריות שמפניון טריות או שימורים לפי בחירה
בצל
שום שלם חתוך לחצי
סלרי
אבקת מרק בצל
אבקת מרק פטריות (מי שלא משתמש באבקות אפשר לטגן במחבת 3 כפות קמח כמה שניות עד שמקבל צבע חום, לערבב עם מים ולהכין רביכה להסמכת הרוטב)

לרוטב:
2 בצלים קצוצים לטבעות
שמן זית
פטריות
פלחי תפוחי אדמה (לא חובה)
מלח לפי טעם
כפית פילפל שחור
כפית כורכום
2 כפות מרק פטריות גדושות

אופן ההכנה:
1. לקחת את הרולדה, הבצל, השום השלם חתוך לחצי והסלרי ולשים בסיר מרק גדול.
2. להוסיף מים עד שמכסה את הבשר.
3. להוסיף פילפל שחור וקצת מלח.
4. לשים על הגז ולבשל את הבשר עד שכשנועצים סכין הוא נכנס ברכות (הבשר מבושל). לשים בצד להתקרר, כי קל לפרוס כשהבשר קר.
5. להכנת הרוטב: לקצץ 2 בצלים לטבעות ולהקפיץ עם שמן זית עד שמזהיב.
6. להוסיף את הפטריות ולהקפיץ עם הבצל. אפשר להוסיף כתוספת פלחי תפוחי אדמה בתוך הרוטב.
7. להוסיף את התבלינים: מלח לפי טעם, כפית פילפל שחור, כפית כורכום, 2 כפות מרק פטריות גדושות ולערבב היטב.
8. לקחת מצקת מהמרק והנוזלים שבהם בושל הבשר ולהוסיף לסיר, לערבב. הרוטב צריך להיות סמיך ממרק הפטריות.
9. מי שלא משתמש באבקות: במקום זה להוסיף את הרביכה עם הקמח, להוסיף כוס מים ולערבב.
10. לבשל את הרוטב (כחצי שעה אם הוספתם תפוחי אדמה, עד שיתרככו; אם לא הוספתם, כ-15 דקות), לערבב ולבדוק טעמים.
11. לפרוס את הבקר לפרוסות יפות ולהוסיף בצורה מסודרת לבישול עם הרוטב.
12. להמשיך לבשל על אש קטנה תוך כדי ניעור הסיר שלא ידבק, כחצי שעה.
13. לפזר מעל פטרוזיליה ולהגיש.