ציקן פיקאדה _ Chiken Pikada

ציקן פיקאדה – Chiken Pikada
תבשיל איטלקי שמכינים מחזה עוף, או דג מפולט. עם יין לבן וצלפים. טעם חמצמץ עדין מיוחד.

מצרכים:
6 נתחי חזה עוף פרוסים דק
קמח מתובל במלח ופלפל שחור גרוס (לציפוי)
שמן זית לטיגון
2 בצלי שאלוט פרוסים דק (אפשר בצל 1 אם אין שאלוט)
2 שיני שום כתושות
1/3 כוס יין לבן
1/2 כוס ציר מרק עוף (אם אין ציר, מים עם 1/2 כפית אבקת מרק עוף)
2 כפות צלפים כבושים
1/4 כוס מיץ לימון
1 לימון פרוס דק
מעט פלפל שחור גרוס
פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
1. לטבול את נתחי חזה העוף בקמח המתובל במלח ופלפל שחור גרוס.
2. לטגן במחבת עם שמן זית על הכיריים בחום בינוני, עד לגוון זהוב.
3. לאחר הטיגון להניח את הנתחים על צלחת עם נייר סופג.
4. למחבת עם שמן הזית שהשתמשנו לטיגון, להוסיף 2 בצלי שאלוט פרוסים דק.
5. להוסיף 2 שיני שום כתושות ולהזהיב קלות.
6. להוסיף 1/3 כוס יין לבן ולבשל 4 דקות.
7. להוסיף 1/2 כוס ציר מרק עוף, 2 כפות צלפים כבושים, 1/4 כוס מיץ לימון, לימון פרוס דק ומעט פלפל שחור גרוס.
8. להחזיר את נתחי חזה העוף המטוגנים למחבת עם הרוטב ולבשל 10 דקות.
9. להוסיף פטרוזיליה קצוצה, לבשל עוד 4 דקות ולהגיש.

הרוטב נהדר על פסטה, אורז או פירה.